Ớt trái băm thật nhỏ. Để lại 2-3 cây sả, còn lại đập dập và băm thật nhỏ.

Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.

Hành tím dùng ½ (một phần hai) cắt lát mỏng, còn lại băm thật nhỏ.

Cá lóc làm sạch bằng muối cho hết nhớt, rửa lại bằng nước rồi đem luộc chín. Để nguội cá rồi gỡ thịt cá thành những miếng vừa ăn và bỏ xương. Giữ lại nước luộc.

Phi thơm ½ (một phần hai) lượng sả và tỏi băm với dầu chiên.

Cho vào 1 muỗng cafe bột nghệ. Trút phần thịt cá vào chảo, nếm nêm một ít nước mắm, muối, bột ngọt. Thêm ¼ (một phần tư) bát nước vào và đun nhỏ lửa cho thịt cá thấm gia vị rồi tắt lửa.

Tiếp tục phi thơm phần hành và sả băm còn lại, cho vào 1 muỗng cafe bột nghệ, ớt băm và 2 muỗng súp nước để làm nước màu.

Nước luộc cá lọc qua rây để loại bỏ xương, vảy cá còn sót lại khi luộc. Cho lại nước luộc cá vào nồi và chêm thêm một lượng nước vừa ăn. Cho sả cây đập dập cùng hành tím xắt mỏng vào. Trút phần nước màu nghệ vào nồi. nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Cho bún tươi vào bát, xếp cá lên mặt.

Rưới nước dùng vào, thêm hành lá cùng rau sống, giá đỗ tùy thích.